Analysis of the effect of Lactobacillus exopolysaccharide on the rheological properties of fermented soybean protein gel: using acid-induced soybean protein as the model

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标题	Analysis of the effect of Lactobacillus exopolysaccharide on the rheological properties of fermented soybean protein gel: using acid-induced soybean protein as the model 乳酸杆菌胞外多糖对发酵大豆蛋白凝胶流变特性的影响分析——以酸诱导大豆蛋白为模型
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110662
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110662 doi
求助人	zbw27 在 2024-09-23 11:56:36 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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