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 Effects of bio‐augmented Daqu on microbial community, aroma compounds and physicochemical parameters of fermented grains during the brewing of Chinese special‐flavor baijiu 生物增强型大曲对白酒酿造过程中微生物群落、香气成分及理化参数的影响
相关领域
芳香
食品科学
酿造
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发酵
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化学
米曲霉
酵母
食品加工中的发酵
淀粉
生物
细菌
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生物化学
遗传学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Guiming Fu; Wenqin Cai; Biao Dong; Yin Wan; Fei Pan; et al 出版日期：2022-08-17 |
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