Effect of sucrose and mannitol on the accumulation of health-promoting compounds and the activity of metabolic enzymes in broccoli sprouts

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标题	Effect of sucrose and mannitol on the accumulation of health-promoting compounds and the activity of metabolic enzymes in broccoli sprouts 蔗糖和甘露醇对西兰花芽中保健物质积累及代谢酶活性的影响相关领域莱菔硫烷芥子酶蔗糖抗坏血酸甘露醇抗氧化剂食品科学硫代葡萄糖苷化学生物植物生物化学芸苔属
网址	https://doi.org/10.1016/j.scienta.2011.01.014
DOI	10.1016/j.scienta.2011.01.014 doi
其它	期刊：Scientia Horticulturae 作者：R. S. Guo; Gaofeng Yuan; Qiaomei Wang 出版日期：2011-04-01
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