标题 |
WITHDRAWN: Colloidal and interfacial characteristics of transglutaminase-set soy protein isolate and wheat gluten mixture emulsion gels with ultrasound pretreatment: Influence of the oil fraction
提取:超声波预处理转谷氨酰胺酶大豆分离蛋白和小麦面筋混合物乳液凝胶的胶体和界面特性:油组分的影响
相关领域
面筋
化学
大豆蛋白
乳状液
胶体
分数(化学)
色谱法
食品科学
小麦面筋
高分子科学
化学工程
组织谷氨酰胺转胺酶
生物化学
有机化学
工程类
酶
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Xin-Sheng Qin; Zhao Yanyan; Shaotong Jiang; Zhigang Luo 出版日期:2017-10-09 |
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