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标题
Advances of protein-based emulsion gels as fat analogues: Systematic classification, formation mechanism, and food application
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114703
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114703 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Shaoyi Cen; Shaoyang Li; Zong Meng
出版日期：2024-09-01
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郭京京 在 2026-09-24 11:18:37 发布，悬赏 10 积分
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