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 Fabrication of soy protein–polyphenol covalent complex nanoparticles with improved wettability to stabilize high‐oil‐phase curcumin emulsions 提高润湿性的大豆蛋白-多酚共价复合纳米粒子稳定高油相姜黄素乳液的制备
相关领域
润湿
姜黄素
乳状液
大豆蛋白
共价键
化学工程
化学
纳米颗粒
接触角
多酚
Zeta电位
相（物质）
材料科学
油滴
色谱法
抗氧化剂
有机化学
纳米技术
食品科学
生物化学
工程类
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jingjing Xu; Fuyun Ji; Shuizhong Luo; Shaotong Jiang; Zhenyu Yu; et al 出版日期：2024-06-19 |
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