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 External browning mechanism in walnut kernel pellicles under different drying conditions based on the combination of widely-targeted and anthocyanin-targeted metabolomics 基于广泛靶向和花青素靶向代谢组学相结合的核桃仁表皮在不同干燥条件下的外部褐变机理
相关领域
褐变
花青素
代谢组学
食品科学
化学
机制（生物学）
多酚
色谱法
生物化学
抗氧化剂
哲学
认识论
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