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 Oxidative properties and moisture content in repeatedly used oils for French fries and breaded chickens during frying 炸薯条和裹面包屑鸡肉中重复使用的油的氧化特性和水分含量
相关领域
炸薯条
食品科学
化学
水分
含水量
油炸
脂质氧化
抗氧化剂
有机化学
岩土工程
工程类
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| 其它 |
期刊：European Journal of Lipid Science and Technology 作者：Ju-Hee Song; Sunghwa Kim; Jisu Kim; Mi‐Ja Kim; Sang Mok Lee; et al 出版日期：2017-04-20 |
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