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 Mechanism of flavor changes in Northern Pike (Esox lucius) during refrigeration revealed by UHPLC-MS metabolomics and GC-IMS UHPLC-MS代谢组学和GC-IMS揭示北方狗鱼冷藏过程中风味变化的机制
相关领域
埃索
梭子鱼
代谢组学
风味
机制（生物学）
化学
色谱法
食品科学
鱼
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期刊：Food Bioscience 作者：Shijie Bi; Gui Zhen Gong; Na Li; Peng Gao; Tianyu Hou; et al 出版日期：2025-04-01 |
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