The effect of lactic acid bacteria on lipid metabolism and flavor of fermented sausages

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标题	The effect of lactic acid bacteria on lipid metabolism and flavor of fermented sausages 乳酸菌对发酵香肠脂质代谢及风味的影响相关领域风味发酵食品科学乳酸化学脂质氧化细菌脂质代谢水解脂肪酸新陈代谢生物化学生物遗传学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103172
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103172 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：L. Xia; Min Qian; Feng Cheng; Yi Wang; Jun Hyun Han; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	此木在 2024-03-20 11:30:34 发布自云南，悬赏 10 积分
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