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标题
Effect of enzymatic Maillard reaction conditions on the physicochemical properties, nutrition, fatty acids composition, and key aroma compounds of fragrant rapeseed oil
酶促美拉德反应条件对香菜籽油理化性质、营养成分、脂肪酸组成及主要香气成分的影响
相关领域
美拉德反应 化学 油菜籽 食品科学 芳香 风味 多酚 有机化学 酶水解 脂质氧化 水解 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.13082
DOI
10.1002/jsfa.13082 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Hui‐Chan He; Baijun Chu; Qiaona Yuan; Pan Gao; Wu Zhong; et al
出版日期：2023-12-06
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好好干活 在 2024-03-06 10:31:44 发布自北京，悬赏 10 积分
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