The interaction of trehalose and molten globule state soybean 11S globulin and its impact on foaming capacities

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标题	The interaction of trehalose and molten globule state soybean 11S globulin and its impact on foaming capacities 海藻糖与液态大豆11S球蛋白的相互作用及其对发泡性能的影响相关领域海藻糖流变学化学化学工程发泡剂材料科学生物化学有机化学多孔性复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12214
DOI	10.1002/jsfa.12214 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Pengyu Zhu; Chunmin Ma; Jing Fan; Yang Yang; Xiaofei Liu; et al 出版日期：2022-09-27
求助人	小猪软糖在 2023-12-22 02:52:07 发布自法国，悬赏 10 积分
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