Interfacial engineering through chitin retention unlocks the emulsification potential of Fusarium venenatum mycoprotein

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标题	Interfacial engineering through chitin retention unlocks the emulsification potential of Fusarium venenatum mycoprotein 通过甲壳素保留的界面工程释放了刺镰杆菌真菌蛋白的乳化潜力
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111773 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingying Jin; Hanyun Jiang; Guocheng Du; Jian Chen; Zhitong Zhou; Xiao Liu 出版日期：2025-07-17
求助人	每天都快乐在 2025-07-22 11:08:28 发布自江苏，悬赏 10 积分
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