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 Influence of Sucrose on the Thermal Denaturation, Gelation, and Emulsion Stabilization of Whey Proteins 糖对乳清蛋白热变性、胶质和乳液稳定性的影响
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Asylbek Kulmyrzaev; Cory M. Bryant; David Julian McClements 出版日期：2000-04-26 |
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