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Water distribution and textual properties of heat-induced pork myofibrillar protein gel as affected by sarcoplasmic protein
肌浆蛋白对热诱导猪肉肌原纤维蛋白凝胶水分分布及性质的影响
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期刊:LWT 作者:Minquan Xia; Yinxia Chen; Juanjuan Guo; Hui Huang; Lan Wang; et al 出版日期:2019-04-01 |
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