Effects of whey protein isolate and ferulic acid/phloridzin/naringin/cysteine on the thermal stability of mulberry anthocyanin extract at neutral pH

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标题	Effects of whey protein isolate and ferulic acid/phloridzin/naringin/cysteine on the thermal stability of mulberry anthocyanin extract at neutral pH 乳清分离蛋白和阿魏酸/根皮苷/柚皮苷/半胱氨酸对桑树花青素提取物中性pH热稳定性的影响相关领域花青素柚皮苷化学阿魏酸氰化物分离乳清蛋白粉食品科学色谱法乳清蛋白热稳定性生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136494
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136494 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yong Cheng; Xi Chen; Tian Yang; Zhaojun Wang; Qiuming Chen; et al 出版日期：2023-06-01
求助人	wbbb 在 2023-07-03 09:30:18 发布自江西，悬赏 10 积分
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