标题 |
Improving quality: Modified celluloses applied to bread dough with high level of resistant starch
提高品质:改性纤维素在高抗性淀粉面包面团中的应用
相关领域
食品科学
面筋
流变学
淀粉
化学
无麸质
粉质计
小麦面粉
材料科学
复合材料
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网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Carlos Gabriel Arp; María Jimena Correa; Cristina Ferrero 出版日期:2021-03-01 |
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