标题 |
Impact of wheat bran micronization on dough properties and bread quality: Part II – Quality, antioxidant and nutritional properties of bread
麦麸微粉化对面团特性和面包品质的影响:第二部分——面包的品质、抗氧化和营养特性
相关领域
食品科学
麸皮
化学
抗氧化剂
淀粉
小麦面包
风味
微粉化
适口性
小麦面粉
粒径
原材料
生物化学
有机化学
物理化学
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网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Suyun Lin; Xiaoxuan Jin; Jing Gao; Ziyou Qiu; Jian Ying; et al 出版日期:2022-12-01 |
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