标题 |
Fat reduced cookies using an olive oil-alginate gelled emulsion: Sensory properties, storage stability and in vitro digestion
橄榄油——海藻酸盐乳液降脂饼干的感官特性、贮藏稳定性和体外消化
相关领域
食品科学
化学
乳状液
消化(炼金术)
抗氧化剂
体外
脂肪替代品
分数(化学)
橄榄油
食品化学
色谱法
生物化学
绿色化学
离子液体
催化作用
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其它 |
期刊:Food Research International 作者:Katherine Gutiérrez‐Luna; Icíar Astiasarán; Diana Ansorena 出版日期:2023-05-01 |
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