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 Using dynamic sensory techniques to determine drivers of liking in sodium and fat-reduced Bologna sausage containing functional emulsion gels 使用动态感官技术确定含功能性乳液凝胶的降钠减脂博洛尼亚香肠的喜好驱动因素
相关领域
风味
乳状液
食品科学
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期刊：Food Research International 作者：Camila de Souza Paglarini; Vitor André Silva Vidal; Mírian dos Santos; Lorena O. Coimbra; Erick A. Esmerino; et al 出版日期：2020-02-12 |
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