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  Fermentation characteristics of Lactobacillus helveticus 3-4 and Kazachstania unispora A-3 complex starter: Enhancing the fermentation performance and flavor of koumiss 瑞士乳杆菌3-4和哈萨克斯坦单孢菌A-3复合发酵剂的发酵特性：提高马奶酒发酵性能和风味
相关领域
瑞士乳杆菌
开胃菜
发酵
食品科学
发酵剂
风味
乳酸菌
化学
生物
细菌
乳酸
遗传学
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期刊：Journal of Dairy Science 作者：Yanan Xia; Weigang Miao; Jianjun Zhao; Yucen Chen 出版日期：2025-02-20 |
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(2025-6-4)
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