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 Formation mechanism, environmental sensitivity and functional characteristics of succinylated ovalbumin/ε-polylysine electrostatic complexes: The roles of succinylation modification and ε-polylysine combination 琥珀酰化卵清蛋白/ε-聚赖氨酸静电复合物的形成机理、环境敏感性及功能特性——琥珀酰化修饰和ε-聚赖氨酸结合的作用
相关领域
琥珀酰化
聚赖氨酸
化学
离子强度
疏水效应
卵清蛋白
生物物理学
静电
氢键
微观结构
赖氨酸
化学工程
分子
有机化学
生物化学
结晶学
水溶液
氨基酸
免疫学
生物
免疫系统
电气工程
工程类
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| 其它 |
期刊：Food chemistry 作者：Ruyi Zhang; Huimin Zhang; Tianzhu Guan; Zhirong Wang; Huaxiang Li; et al 出版日期：2024-07-01 |
| 求助人 | |
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