Impacts of surfactin on the qualities and gluten network structure of fresh noodles during storage

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标题	Impacts of surfactin on the qualities and gluten network structure of fresh noodles during storage 表面活性素对鲜面贮藏品质及面筋网络结构的影响相关领域莎梵婷化学面筋傅里叶变换红外光谱解聚贮藏蛋白食品科学聚合物化学工程色谱法高分子化学生物化学有机化学枯草芽孢杆菌细菌工程类基因生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108417
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108417 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuepan Qi; Tingting Hong; Anying Nie; Dan Xu; Yamei Jin; et al 出版日期：2023-05-01
求助人	FEI 在 2023-09-19 21:07:18 发布自江苏，悬赏 10 积分
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