PME-mediated pectin-calcium crosslinking during blanching revealed as the mechanistic key to mitigating yield loss in apricot through molecular docking and dynamics simulation

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标题	PME-mediated pectin-calcium crosslinking during blanching revealed as the mechanistic key to mitigating yield loss in apricot through molecular docking and dynamics simulation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2026.104798
DOI	10.1016/j.ifset.2026.104798 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Nida Kanwal; Min Zhang; Magezi Joshua; Xiaojing Wang 出版日期：2026-12-01
求助人	英吉利25 在 2026-09-21 11:13:35 发布自天津，悬赏 10 积分
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