Effect of malondialdehyde modification on the binding of aroma compounds to soy protein isolates

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标题	Effect of malondialdehyde modification on the binding of aroma compounds to soy protein isolates 丙二醛改性对风味化合物与大豆分离蛋白结合的影响相关领域壬醛己醛芳香风味食品科学化学大豆蛋白固相微萃取共价键疏水效应有机化学色谱法质谱法气相色谱-质谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.001
DOI	10.1016/j.foodres.2017.11.001 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Juan Wang; Mouming Zhao; Chaoying Qiu; Weizheng Sun 出版日期：2017-11-06
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