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标题
Impacts of the extent of reheating on protein deterioration and lipid oxidation in precooked fish cutlets varying with refrigerating duration
复热程度对不同冷藏时间预煮鱼片蛋白质变质和脂质氧化的影响
相关领域
化学 食品科学 脂质氧化 鱼 持续时间（音乐） 食品储藏室 鱼片 脂质代谢 鱼产品 鱼类加工 食品保存
网址
https://doi.org/10.1007/s11694-025-03753-1
DOI
10.1007/s11694-025-03753-1 doi
其它 期刊：Journal of Food Measurement & Characterization
作者：Hongqin Li; Lin Li; Yiqun Huang; Fuyu Chu; Keqiang Lai
出版日期：2025-11-10
求助人
123 在 2025-12-06 16:22:03 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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