Designing sustained-release sodium carriers: Oil-modified starch gels enhance the texture and delay sodium release in low-sodium shrimp protein gels

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标题	Designing sustained-release sodium carriers: Oil-modified starch gels enhance the texture and delay sodium release in low-sodium shrimp protein gels
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150506 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Menghan Wang; Yang Li; Xuening Yu; Rui Liu; Shuling Zhou; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	文艺的映萱在 2026-10-17 15:55:39 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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