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Relationship between antioxidant components and oxidative stability of peanut oils as affected by roasting temperatures
烘烤温度对花生油抗氧化成分与氧化稳定性的影响
相关领域
烘烤
化学
食品科学
花生油
美拉德反应
脂质氧化
抗氧化剂
生育酚
有机化学
维生素E
原材料
物理化学
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其它 |
期刊: 作者:Kai–Min Yang; Jhih–Ying Ciou; Hsin –Chun Chen; GiGi Chin–Wen Lim; Chih-Wei Chen 出版日期:2020-10-28 |
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