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Physicochemical properties, urocanic acid and biogenic amine contents of black pomfret (Parastromateus niger) as affected by fermentation times
发酵时间对黑鲳鱼理化性质、尿烷酸和生物胺含量的影响
相关领域
尿氨酸
化学
发酵
食品科学
黑曲霉
生物化学
氨基酸
组氨酸
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期刊:Food Research (Online) 作者:Ezzat Mohamad Azman; Davood Zare; Yusof Nurhayati; Roselina Karim; Hasanah Mohd Ghazali 出版日期:2024-03-17 |
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