Fractionation methods affect the gelling properties of pea proteins in emulsion-filled gels

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标题	Fractionation methods affect the gelling properties of pea proteins in emulsion-filled gels 分馏方法对豌豆蛋白在乳液填充凝胶中胶凝性能的影响相关领域乳状液化学分馏流变学豌豆蛋白色谱法油滴化学工程植物蛋白等电点材料科学生物化学食品科学复合材料工程类酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107427
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107427 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Remco Kornet; Simha Sridharan; Paul Venema; Leonard M.C. Sagis; Constantinos V. Nikiforidis; et al 出版日期：2022-04-01
求助人	yyl 在 2024-04-29 21:35:24 发布自四川，悬赏 10 积分
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