Regulation of microbial metabolism on the formation of characteristic flavor and quality formation in the traditional fish sauce during fermentation: a review

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标题	Regulation of microbial metabolism on the formation of characteristic flavor and quality formation in the traditional fish sauce during fermentation: a review 传统鱼露发酵过程中微生物代谢对风味和品质形成的调控相关领域风味发酵发酵鱼食品科学鱼微生物鱼产品食品加工中的发酵生物生物技术细菌乳酸渔业遗传学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2047884
DOI	10.1080/10408398.2022.2047884 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Jia‐Run Han; Tao Kong; Qi Wang; Jialan Jiang; Qingqing Zhou; et al 出版日期：2022-03-07
求助人	坦率访卉在 2024-04-18 11:45:18 发布自海南，悬赏 30 积分
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