标题 |
The effect of rice protein-polyphenols covalent and non-covalent interactions on the structure, functionality and in vitro digestion properties of rice protein
大米蛋白——多酚共价和非共价相互作用对大米蛋白结构、功能和体外消化特性的影响
相关领域
共价键
多酚
化学
体外
大米蛋白
消化(炼金术)
生物化学
食品科学
有机化学
色谱法
抗氧化剂
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DOI | |
其它 |
期刊:Food chemistry 作者:Wei Shi; Hexiang Xie; Kefan Ouyang; Songyu Wang; Hua Xiong; et al 出版日期:2024-04-01 |
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