Effects of κ-carrageenan on the structure and rheological properties of fish gelatin

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标题	Effects of κ-carrageenan on the structure and rheological properties of fish gelatin κ-卡拉胶对鱼明胶结构和流变性能的影响相关领域流变学明胶卡拉胶材料科学混合（物理）化学凝聚化学工程复合材料色谱法有机化学食品科学量子力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.05.035
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2018.05.035 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Li Cheng Sow; Jia Min Nicole Chong; Qiu Xu Liao; Hongshun Yang 出版日期：2018-12-01
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