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  Improving the biological activity and emulsification ability of soybean meal hydrolysate via non-covalent interactions with polyphenols 通过与多酚的非共价相互作用提高豆粕水解物的生物活性和乳化能力
相关领域
多酚
化学
阿布茨
抗氧化剂
DPPH
共价键
水解物
单宁酸
食品科学
猝灭（荧光）
色谱法
疏水效应
生物化学
荧光
有机化学
水解
物理
量子力学
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期刊：LWT 作者：Xiaoying Zhang; Zheng Xu; S.J. Zhang; Ying Wang; Yang Li; et al 出版日期：2023-05-20 |
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