标题 |
Complexation of pea protein isolate with dextran sulphate and interfacial adsorption behaviour and O/W emulsion stability at acidic conditions
酸性条件下豌豆分离蛋白与硫酸葡聚糖的络合及界面吸附行为和O/W乳液稳定性
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絮凝作用
化学
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其它 |
期刊:International Journal of Food Science & Technology 作者:Kejie Shen; Jie Long; Xingfei Li; Yufei Hua; Yeming Chen; et al 出版日期:2022-02-08 |
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