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 Extrusion of pea snack foods and control of biopolymer changes aided by rheology and simulation 豌豆休闲食品的挤出及流变学和模拟辅助生物聚合物变化的控制
相关领域
挤压
豌豆蛋白
流变学
生物高聚物
淀粉
剪切减薄
塑料挤出
材料科学
化学工程
溶解度
成分
表观粘度
剪切速率
粘度
水分
流变仪
食品科学
复合材料
化学
聚合物
有机化学
工程类
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food and Bioproducts Processing 作者：Imen Jebalia; Guy Della Valle; Magdalena Kristiawan 出版日期：2022-08-08 |
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