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 Investigation on synergistic inhibition of protein-bound heterocyclic amines in sarcoplasmic and myofibrillar model systems by amino acid combinations 氨基酸组合对肌浆和肌原纤维模型系统中蛋白质结合杂环胺的协同抑制作用的研究
相关领域
氨基酸
化学
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生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Peng Deng; Tianyi Wei; M.H. Yu; Tian Yang; Qiuming Chen; et al 出版日期：2024-07-24 |
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