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Investigation on synergistic inhibition of protein-bound heterocyclic amines in sarcoplasmic and myofibrillar model systems by amino acid combinations

氨基酸化学组氨酸半胱氨酸赖氨酸脯氨酸生物化学肌浆加合物完全蛋白质有机化学内质网酶

作者

Peng Deng,Tianyi Wei,M.H. Yu,Tian Yang,Qiuming Chen,Zhaojun Wang,Zhiyong He,Jie Chen,Maomao Zeng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-07-24 卷期号：460: 140576-140576 被引量：3

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140576

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