Properties of binary complexes of whey protein fibril and gum arabic and their functions of stabilizing emulsions and simulating mayonnaise

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标题	Properties of binary complexes of whey protein fibril and gum arabic and their functions of stabilizing emulsions and simulating mayonnaise 乳清蛋白原纤维和阿拉伯胶二元复合物的性质及其稳定乳液和模拟蛋黄酱的功能相关领域分离乳清蛋白粉阿拉伯树胶纤维凝聚食品科学化学多糖乳清蛋白二硫键色谱法黄原胶化学工程流变学材料科学生物化学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102609
DOI	10.1016/j.ifset.2021.102609 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Cuixia Sun; Chenxi Wang; Zheqiang Xiong; Yapeng Fang 出版日期：2021-01-14
求助人	健忘道天在 2025-04-16 14:25:34 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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