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 Utilization of self-assembled soy protein nanoparticles as carriers for natural pigments: Examining non-interaction mechanisms and stability 自组装大豆蛋白纳米粒子作为天然色素载体的研究：非相互作用机制和稳定性
相关领域
大豆蛋白
等温滴定量热法
化学
热稳定性
水解
纳米颗粒
颜料
粒径
化学工程
色谱法
有机化学
食品科学
物理化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liyi Shi; Na Sun; Kunyu Ren; Xiaoyan Tan; Lanxin Li; et al 出版日期：2024-03-01 |
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