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Insight into flavor changes in bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets during storage based on enzymatic, microbial, and metabolism analysis
基于酶、微生物和代谢分析的鳙鱼鱼片在储存过程中的风味变化
相关领域
鳙鱼 食品科学 风味 化学 酶 生物化学 生物 鱼 挑剔 渔业
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140505
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140505 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wangli Dai; Shulai Liu; Yicheng Ding; Saiqi Gu; Xuxia Zhou; et al
出版日期：2024-07-17
求助人
谦让的樱 在 2025-07-10 19:19:44 发布自河南，悬赏 10 积分
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