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标题
Investigation of the difference in color enhancement effect on cyanidin-3-O-glucoside by phenolic acids and the interaction mechanism
酚酸对矢车菊素-3-O-葡萄糖苷增色效果差异及相互作用机理的研究
相关领域
丁香酸 化学 没食子酸 羟基苯甲酸 酚酸 氢键 氰化物 羟基肉桂酸 阿魏酸 立体化学 香兰素酸 原花青素 药物化学 有机化学 颜料 生物化学 多酚 抗氧化剂 分子
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135409
AI链接 sciencedirect.com nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135409 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yan Cao; Baofu Zhao; Yougui Li; Haiyan Gao; Qile Xia; et al
出版日期：2023-06-01
求助人
科研yu 在 2025-05-02 11:11:38 发布自中国，悬赏 10 积分
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