Inhibition of starch on the formation of freeand protein-bound heterocyclic aromaticamines in roasted beef patties and theunderlying mechanism

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标题	Inhibition of starch on the formation of freeand protein-bound heterocyclic aromaticamines in roasted beef patties and theunderlying mechanism 相关领域化学食品科学机制（生物学）淀粉有机化学认识论哲学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.123936 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.123936 doi
求助人	Tan 在 2025-11-23 15:27:25 发布自北京，悬赏 10 积分
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