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标题
Multiscale Elucidation of Taste Interactions in Osmanthus Green Tea: Bitter Masking via EGCG and Phenylethanoid Glycoside Interplay
相关领域
苯乙醇 毛蕊糖甙 化学 红景天苷 糖苷 苦味 品味 生物化学 立体化学 双吲哚马来酰亚胺 绿茶 鲜味 乙酰胺 元动力学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c11186
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.5c11186 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Qiuxia Huang; Zhangtie Wang; Yongquan Xu; Liang Gao; Luping Hu; et al
出版日期：2025-10-22
求助人
liang 在 2025-11-28 17:25:23 发布自北京，悬赏 10 积分
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