Development of Meretrix meretrix clam protein/ι-carrageenan hydrogels with soft-textured and safe-swallowing: Insights into nonlinear rheological behavior, microstructure and gelation mechanisms

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标题	Development of Meretrix meretrix clam protein/ι-carrageenan hydrogels with soft-textured and safe-swallowing: Insights into nonlinear rheological behavior, microstructure and gelation mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113063
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113063 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jia-Cheng Liu; JS Gao; Zhu-Jun Zhang; Bin Lai; C Y Wang; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	言宴在 2026-07-18 19:39:18 发布自天津，悬赏 10 积分
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