标题 |
Electrostatic complexation of β-lactoglobulin aggregates with κ-carrageenan and the resulting emulsifying and foaming properties
β-乳球蛋白聚集体与κ-卡拉胶的静电络合及其乳化发泡性能
相关领域
化学
化学工程
分子间力
相(物质)
聚合物
蛋白质聚集
分子内力
卡拉胶
球状蛋白
乳状液
有机化学
结晶学
分子
食品科学
生物化学
工程类
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其它 |
期刊:Journal of Dairy Science 作者:Meng Zhao; Jing Hu; Hui Zhang; Katsuyoshi Nishinari; Yapeng Fang 出版日期:2020-10-01 |
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