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 Oleogels and bigels as alternatives to saturated fats: A review on their application by the food industry 油凝胶和大凝胶作为饱和脂肪替代品在食品工业中的应用
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期刊：Journal of the American Oil Chemists' Society 作者：Pedro M. Silva; Miguel A. Cerqueira; Artur J. Martins; Luiz Henrique Fasolin; Rosiane Lopes da Cunha; et al 出版日期：2022-08-25 |
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