标题 |
The degradation and antioxidant capacity of anthocyanins from eggplant peels in the context of complex food system under thermal processing
茄子皮中花色苷在复杂食品体系中的热加工降解及抗氧化能力
相关领域
降级(电信)
抗氧化能力
背景(考古学)
食品科学
抗氧化剂
化学
业务
计算机科学
有机化学
生物
电信
古生物学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food bioscience (Print) 作者:Zhiyue Wang; Yanfei Zhang; Zhijun Tu; Chengwei Yu; Rong Liu; et al 出版日期:2024-04-01 |
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