Acid-induced pea protein gels pretreated with media milling: Gelling properties and the formation mechanism

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标题	Acid-induced pea protein gels pretreated with media milling: Gelling properties and the formation mechanism 介质研磨预处理酸诱导豌豆蛋白凝胶的成胶特性及形成机理相关领域流变学豌豆蛋白剪切减薄化学化学工程材料科学表观粘度色谱法食品科学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139110
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139110 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Changhong Li; Taotao Dai; Deyu Jiang; Qin Geng; Li‐Zhen Deng; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	Wen 在 2024-04-18 21:53:07 发布自北京，悬赏 10 积分
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