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标题
High internal phase emulsions stabilized by pea protein isolate-EGCG-Fe3+ complexes: Encapsulation of β-carotene
豌豆分离蛋白-EGCG-Fe3+复合物稳定的高内相乳液包封β-胡萝卜素
相关领域
乳状液 化学 胡萝卜素 多酚 没食子酸表没食子酸酯 油滴 分离乳清蛋白粉 油酸 色谱法 保健品 化学工程 乳清蛋白 食品科学 生物化学 抗氧化剂 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109607
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109607 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chenlin Dai; Shuang Han; Che Ma; David Julian McClements; Duoxia Xu; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
Atoxus 在 2024-03-29 09:44:03 发布自江西，悬赏 10 积分
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